Mast- und Schlachtleistungsprüfung an der Leistungsprüfungsanstalt Schwarzenau

Die Mast- und Schlachtleistungsprüfung an der Leistungsprüfungsanstalt Schwarzenau erfolgt gemäß der „Richtlinie des Zentralverbandes der Deutschen Schweineproduktion (ZDS) für die Stationsprüfung auf Mastleistung, Schlachtkörperwert und Fleischbeschaffenheit beim Schwein“.

Kontrolle der Futter-aufnahmedaten der Einzeltiere

Wiegung der Einzeltiere

Messung der Schlachtkörperlänge

Messung der Rückenspeckdicke

Messung des Muskelfleischanteils mit Sonde (Hennessy-Gerät)

Klassifizierung mit dem Hennessy-Gerät

Kotelettfotografie

Kotelettfotografie mit Raster

Messung der elektrischen Leitfähigkeit mittels einer Sonde am Kotelettstrang

Messung pH-Wert und elektrische Leitfähigkeit mittels einer Sonde

Ermittlung des Tropfsaftverlusts

Mastleistungsprüfung

Die Mastleistungsprüfung wird in der Mast ab 30 kg Lebendgewicht bei den Rassen DL, DE, PI x DL/DE und PI durchgeführt. Dabei werden u.a. folgende Merkmale ermittelt:

Tägliche Zunahme / Gewichtszunahme der Einzeltiere
Futterverwertung in kg Futterverbrauch je kg Zunahme

Schlachtleistungsprüfung

In der Schlachtleistungsprüfung wird die Schlachtkörperzusammensetzung bzw. der Schlachtkörperwert anhand einer Vielzahl von Merkmalen untersucht und bewertet. Folgende Merkmale gelten dabei als besonders beachtete Kennwerte:

Schlachtkörpergewicht
Schlachtkörperlänge, gemessen vom ersten Halswirbel bis zum Schlossknochen
Rückenspeckdicke, berechnet als Durchschnittswert aus drei Messungen an Widerrist, Rückenmitte und Lende
Muskelfleischanteil, gemessen mit Hilfe einer 6 mm starken Sonde (Klassifizierungsgerät Hennessy GP4) 7 cm seitlich der Rückenmitte in Höhe der 2./3.-letzten Rippe
Am Kotelettanschnitt zwischen dem 13. und 14. Brustwirbel werden folgende Messwerte erfasst:
- Rückenmuskelfläche
- Fettfläche
- Fleisch:Fett-Verhältnis, dieses entspricht dem Quotienten aus gewichtskorrigierter Fleischfläche und gewichtskorrigierter Fettfläche
- Speckdicke über Rückenmuskelfläche (Speckmaß B), gemessen an der dünnsten Stelle der Fettauflage über dem Rückenmuskel
- Seitenspeckdicke, gemessen an der dicksten Stelle des Seitenspecks
Fleischanteil im Bauch, gemessen und berechnet nach der „Gruber Formel“
Muskelfleischanteil, gemessen und berechnet nach der „Bonner Formel“

Folgende Merkmale der Fleischbeschaffenheit liefern ebenfalls Kennzahlen für die Schlachtkörperbewertung:

pH1-Kotelett, gemessen 40-45 Minuten nach der Schlachtung zwischen den Dornfortsätzen des 13. und 14. Brustwirbels
pH24-Schinken, gemessen 24 Stunden nach der Schlachtung
pH24-Kotelett, gemessen 24 Stunden nach der Schlachtung
LF24 Schinken, elektrische Leitfähigkeit, gemessen 24 Stunden nach der Schlachtung
LF24 Kotelett, elektrische Leitfähigkeit, gemessen 24 Stunden nach der Schlachtung
Intramuskulärer Fettanteil (IMF), wird analysiert anhand einer Muskelfleischprobe aus dem Kotelettanschnitt
Safthaltevermögen bzw. Tropfsaftverlust, ermittelt an einer Muskelfleischprobe aus dem Kotelettanschnitt

Zentralverband der Deutschen Schweineproduktion (ZDS), Richtlinie für die Stationsprüfung beim Schwein Externer Link

Zuchtwertschätzung nach BLUP

Die Leistungsergebnisse fließen unmittelbar in die BLUP (Best Linear Unbiased Prediction bzw. beste lineare, unverzerrte Schätzung) ein, die das Institut für Tierzucht (ITZ) in Grub wöchentlich durchführt. Dieses Schätzverfahren korrigiert die Leistungsdaten hinsichtlich der wichtigsten Umwelteinflüsse wie beispielsweise Prüfstation, Jahreszeit, Prüfbucht sowie aller verfügbaren Verwandteninformationen, so dass die Zuchttiere bayernweit vergleichbar werden. Die Zuchtwertschätzung liefert die Grundlage für die Umsetzung der bayerischen Zuchtprogramme bei den Mütter- und Vaterrassen.
Für die Schweinezüchter, die ihre Ferkel in die LPA liefern, sind die Zuchtwertdaten eine grundlegende Informationsquelle für die betriebliche Zuchtselektion.

LPA BLUP Zuchtwertschätzung pdf 283 KB