Staatsgut Schwarzenau
Leistungsprüfung am FPZ Schwarzenau
Die Mast- und Schlachtleistungsprüfung am Forschungs- und Prüfzentrum Schwarzenau erfolgt gemäß der „Richtlinie des Zentralverbandes der Deutschen Schweineproduktion (ZDS) für die Stationsprüfung auf Mastleistung, Schlachtkörperwert und Fleischbeschaffenheit beim Schwein“.
Kontrolle der Futter-aufnahmedaten der Einzeltiere
Wiegung der Einzeltiere
Messung der Schlachtkörperlänge
Messung der Rückenspeckdicke
Klassifizierung mit dem Hennessy-Gerät
Kotelettfotografie
Kotelettfotografie
Kotelettfotografie mit Raster
Messung pH-Wert und elektrische Leitfähigkeit mittels einer Sonde
Ermittlung des Tropfsaftverlusts
Genomische Selektion
Mastleistungsprüfung
Die Mastleistungsprüfung wird in der Mast ab 30 kg Lebendgewicht bei den Rassen DE x DL x Pit bzw. DE x DL durchgeführt. Dabei werden u.a. folgende Merkmale ermittelt:
- Tägliche Zunahme / Gewichtszunahme der Einzeltiere
- Futterverwertung in kg Futterverbrauch je kg Zunahme
Schlachtleistungsprüfung
In der Schlachtleistungsprüfung wird die Schlachtkörperzusammensetzung bzw. der Schlachtkörperwert anhand einer Vielzahl von Merkmalen untersucht und bewertet. Folgende Merkmale gelten dabei als besonders beachtete Kennwerte:
- Schlachtkörpergewicht
- Schlachtkörperlänge, gemessen vom ersten Halswirbel bis zum Schlossknochen
- Rückenspeckdicke, berechnet als Durchschnittswert aus drei Messungen an Widerrist, Rückenmitte und Lende
- Muskelfleischanteil, gemessen mit Hilfe einer 6 mm starken Sonde (Klassifizierungsgerät Hennessy GP4) 7 cm seitlich der Rückenmitte in Höhe der 2./3.-letzten Rippe
- Am Kotelettanschnitt zwischen dem 13. und 14. Brustwirbel werden folgende Messwerte erfasst:
- Rückenmuskelfläche
- Fettfläche
- Fleisch:Fett-Verhältnis, dieses entspricht dem Quotienten aus gewichtskorrigierter Fleischfläche und gewichtskorrigierter Fettfläche
- Speckdicke über Rückenmuskelfläche (Speckmaß B), gemessen an der dünnsten Stelle der Fettauflage über dem Rückenmuskel
- Seitenspeckdicke, gemessen an der dicksten Stelle des Seitenspecks
- Fleischanteil im Bauch, gemessen und berechnet nach der „Gruber Formel“
- Muskelfleischanteil, gemessen und berechnet nach der „Bonner Formel“
Folgende Merkmale der Fleischbeschaffenheit liefern ebenfalls Kennzahlen für die Schlachtkörperbewertung:
- pH1-Kotelett, gemessen 40-45 Minuten nach der Schlachtung zwischen den Dornfortsätzen des 13. und 14. Brustwirbels
- pH24-Schinken, gemessen 24 Stunden nach der Schlachtung
- pH24-Kotelett, gemessen 24 Stunden nach der Schlachtung
- LF24 Schinken, elektrische Leitfähigkeit, gemessen 24 Stunden nach der Schlachtung
- LF24 Kotelett, elektrische Leitfähigkeit, gemessen 24 Stunden nach der Schlachtung
- Intramuskulärer Fettanteil (IMF), wird analysiert anhand einer Muskelfleischprobe aus dem Kotelettanschnitt
- Safthaltevermögen bzw. Tropfsaftverlust, ermittelt an einer Muskelfleischprobe aus dem Kotelettanschnitt
Zuchtwertschätzung nach BLUP
Für die Schweinezüchter, die ihre Ferkel in die LPA liefern, sind die Zuchtwertdaten eine grundlegende Informationsquelle für die betriebliche Zuchtselektion.