Handwerk von Grund auf:
Schweinezerlegung am Staatsgut Schwarzenau

Im Rahmen eines BiLa-Kurses an den Bayerischen Staatsgütern stand am Staatsgut Schwarzenau die fachgerechte Schweinezerlegung auf dem Programm. BaySG-Mitarbeiter Andreas Erb vermittelte den Teilnehmerinnen und Teilnehmern Schritt für Schritt die einzelnen Arbeitsgänge und erklärte dabei anschaulich die Anatomie, die Teilstücke sowie deren Verwendung.

Neben den praktischen Handgriffen standen vor allem Präzision, Hygiene und ein verantwortungsvoller Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch im Mittelpunkt. Die Teilnehmenden nutzten die Gelegenheit, Fragen zu stellen und ihr Wissen direkt am Schlachtkörper zu vertiefen.

Praxisnahe Schulungen wie diese sind ein wichtiger Bestandteil der BiLa-Ausbildung. Sie verbinden theoretisches Wissen mit praktischer Erfahrung und bereiten die Teilnehmenden gezielt auf die Anforderungen in der landwirtschaftlichen Praxis vor.